带你了解长形意大利面
Ciao a tutti! 我是你们的Camy老师。
说到意面你们脑海中浮现的是不是只有那种细长条形状的呢？
其实意面的形状有许多种。想要知道有哪些吗？那就继续啊往下看吧！
Cosa ti fa pensare se dico “Italia”?
Pizza? Caffè? O pasta?
Sai quante forme ha la pasta italiana?
Ogni formato di pasta è fatto con la stessa tecnica ma ad ogni tipo di sugo si abbina uno specifico tipo di pasta, per portare in tavola ogni giorno un piatto nuovo.
如果我说“意大利”你会想到什么?
披萨？咖啡？有或者是意面？
你知道意面一共有多少种类吗？
尽管所有形状的意面都是同一个制作方式，但是为了能够每天在饭桌上呈现新的菜肴意大利人们会把不同形状的意面搭配上不同的酱汁。
Attualmente esistono circa 300 tipi di pasta classificate in lunghe o corte che po possono essere: secche,fresche,grosse,fini,lisce e rigate.
Oltre alla diversità delle forme, anche gli ingredienti possono essere diverse. Ora al mercato sono presenti principalmente 6 tipi di pasta.
目前大约有300种意面，分为长面和短面，可分为：干、鲜、粗、细、光滑和条纹。
除了形式的多样性外，成分也可以不同。 现在市场上主要有6种：
1. pasta con semola di grano duro 硬质小麦粗粒意面
2. pasta con farina integrali全麦面粉意面
3. pasta con farina di 5 cereali（semola di grano duro, orzo, farro, mais e segale） 5 种谷物面粉制成的意面（硬粒小麦粗粉、大麦、麦米、玉米和黑麦）
4. pasta con farina di legumi lavorati in chicchi用豆类加工成面粉制作的意面
5. pasta senza glutine di mais bianco, mais giallo e riso integrale白玉米、黄玉米和糙米的无麸质意面
6. pasta fresca con l’uovo e farina鸡蛋和面粉制成新鲜意大利面
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l Tipi di pasta lunga 长形面
Di solito vengono abbinati agli sughi leggeri o cremosi
Il più rappresentativo sono gli spaghetti.
它们通常搭配清淡的或奶油酱汁
最具代表性的是Spaghetti。
Gli Spaghetti
Sono lunghi 25 cm, lisci e molto usati in cucina, sono fatti con semola di grano duro e acqua.
Si abbinano bene a moltissimi tipi di sughi e condimenti, dal più semplice aglio, olio e peperoncino al più suntuoso scoglio con crostacei e molluschi.
ci sono diversi tipi di spaghetti, si suddivide in base al diametro:
它们长 25 厘米，光滑且广泛用于烹饪，由硬质小麦粗面粉和水制做而成。
它们适合搭配多种酱汁和调味品，从最简单的大蒜、油和辣椒酱汁到含有丰富海鲜的酱汁。
Spaghetti也有不同的种类，它们按照直径分为：
Gli Spaghettini
Tempo di cottura consigliato: 5 minuti
sono un po’ più grossi dei capellini, ma i più fini tra gli spaghetti. Sono perfetti da abbinare con i sughi all’olio.
推荐烹饪时间：5分钟
它们比cappellini粗一些，可它也是spaghetti家族里最细的一种。 它们非常适合与油酱搭配。
Gli Spaghetti classici
Tempo di cottura consigliato: 5 minuti
Il sugo ideale è quello al pomodoro olio e basilico.
推荐烹饪时间：5分钟
最适合它的酱汁是番茄，油，和罗勒。
Gli Spaghetti grossi,
Tempo di cottura consigliato: 11 minuti
L’ideale con i sughi leggeri di pesce, e può facilmente essere sostenuto e stuzzicato con profumi decisi e piccanti, come quelli dell'aglio e del peperoncino.
推荐烹饪时间：11 分钟
可以搭配海鲜酱汁，又或者也可以与那些充斥着强烈而辛辣香气的酱汁搭配食用，例如蒜和辣椒制成的酱汁。
I Capellini
è una pasta lunga di semola di grano duro finissimi。
Tempo di cottura consigliato: 3 minuti
是一种非常细的长硬质小麦粗面粉意大利面。
推荐烹饪时间：3分钟
Le Bavettine
Anche esso è una pasta lunga di semola di grano duro.
Tempo di cottura consigliato: 6 minuti
Hanno un aspetto lungo e schiacciato.
L’ideale con i condimenti leggeri a base di olio e pomodoro fresco
它也是一种长硬质小麦粗面粉意大利面。
推荐烹饪时间：6 分钟
它们具有长而扁平的外观。
适合搭配以油和新鲜西红柿为基础而制成的清淡酱汁
Le Linguine
Tempo di cottura consigliato: 10 minuti
Ha l’origine a genova,hanno la stessa lunghezza degli spaghetti, cioè 25 cm ma invece di essere rotonda, è appiattita.
È possibile abbinargli il sugo al pesto genovese o con il pesce
推荐烹饪时间：10分钟
它起源于热那亚，它们的长度与意大利面条相同，即 25 厘米，但它不是圆形的，而是扁平的。
可以将酱汁与热那亚香蒜酱或海鲜酱搭配食用
Le Tagliatelle
È una pasta lunga ma larga.
Tempo di cottura consigliato: 6 minuti
Alla tagliatella vennero assegnate delle precise misure, che corrispondevano, a cottura avvenuta, a 8 mm di larghezza, mentre da crude dovevano corrispondere a circa 7 mm.Dà il meglio di se con un ragù o un sugo ai fagioli.
这是一种长而宽的意大利面。
推荐烹饪时间：6 分钟
Le Tagliatelle它是有精确尺寸的，煮熟时对应 8 毫米的宽度，未烹饪时它们必须对应约 7 毫米。它最适合搭配肉酱或豆酱。
Le Fettuccine
è una pasta lunga larga circa 6mm, ha una forma molto simile alle tagliatelle ma è più stretta e più corta.
Tempo di cottura consigliato: 6 minuti
Usiamo spesso le fettuccine per abbinare con i sughi un po’ più pesanti, per esempio le Fettuccine Alfredo fatto con burro e parmigiano. È possibile anche fare a casa da soli usando uovo e farina, ora esistono anche le fettuccine verdi cioè con l’aggiunta del sugo di spinaci.
它是一种长约 6 毫米宽的意大利面，形状与Tagliatelle非常相似，但更窄且更短。
推荐烹饪时间：6 分钟
我们经常使用意大利细面条来搭配稍重的酱汁，例如用黄油和帕尔马干酪酱。 在家自己也可以用鸡蛋，面粉还有水制作，现在也有绿色的fettuccine，也就是在鸡蛋和面粉的基础上加了菠菜汁。
Le Reginette
Chiamate anche Mafaldine。È una pasta tradizionale napoletana, è lunga con i bordi ondulati ma piatta la parte centrale. Tempo di cottura consigliato: 9 minuti
Molto buono con i condimeti corposi come le reginette gamberi e peperoni。
也被称为Mafaldine。它是一种传统的那不勒斯意大利面，它很长，波浪形边缘但中间部分是平坦的。
推荐烹饪时间：9 分钟
非常适合搭配浓厚的酱汁，如大虾辣椒酱。
I Bucatini
sono tipici dell'Italia centrale, in particolare della zona intorno a Roma.
sono degli spaghettoni con un piccolo foro centrale perciò anche se sono più grossi degli spaghetti la loro cottura è rapida poiché l'acqua attraversa il buco centrale e permette una cottura rapida di tutta la superficie.
Tempo di cottura consigliato: 8minuti.
L’ideale con il sugo all’Amatriciana a base di polpa di pomodoro, pancetta a dadini e un pizzico di peperoncino
它是意大利中部，尤其是罗马周边地区最具有代表性的意面。
它是空心的，所以即使它的体积较大，烹饪的时候水可以通过中心孔，快速渗透到整个表面并煮熟。
推荐烹饪时间：8 分钟。
I Ziti
Possono essere sia lunghi che corti, hanno quasi la stessa forma dei bucatini ma più grandi, con un buco centrale più grande e che generalmente vengono spezzati prima di immergerli in acqua bollente.
Tempo di cottura consigliato: 8minuti.
Sono perfetti con sughi corposi, ma spesso vengono usati per la preparazione di timballi e pasticci al forno.
它们可以是长的也可以是短得到，它们的形状几乎与 bucatini 相同，但更大，并且中间空心的部分也更多，通常人们会在烹饪之前把它们折断。
推荐烹饪时间：8 分钟。
它们非常适合搭配浓郁的酱汁，但也常用于馅饼的制作。
通过今天camy老师的科普是不是对意大利面有了更深入的了解了呢？
如果对意大利语有学习的想法 赶紧来找我们吧～
