Mozzarella in Carrozza 卡罗扎奶酪

 

 

 

 

又是一个星期五！今天昂雷老师给同学们分享的好吃的是Mozzarella in Carrozza！

 

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Avete mai sentito parlare di mozzarelle in carrozza? E’ un nome un po’ strano vero? Ecco come si prepara questo gustoso piatto della tradizione italiana:

 

你听说过马车里的马苏里拉吗？那是个奇怪的名字，不是吗？以下是如何准备这道意大利传统美味菜肴：

 

 

 

 

 

 

 

字面上的意思是“马车里的马苏里拉奶酪”-马车是两片面包浸入打好的鸡蛋中并炸熟的面包。

 

Per preparare la mozzarella in carrozza iniziate a tagliare la mozzarella di bufala a fette  1. Disponetele man mano su un vassoio 2 e coprite con altri fogli di carta assorbente 3. 

准备马苏里拉，开始把马苏里拉奶酪切成片。用手把它们放在托盘上，用其他吸水纸盖住。

Pressate delicatamente con le mani , per togliere l'acqua in eccesso 4-5. A questo punto disponete su un tagliere le fette di pane 6, 

用手轻轻按压去除多余水分。这时把面包片放在砧板上。

 

 

 

 

 

 

 

mettete le fettine di mozzarella sopra al pane 7, salate 8 e coprite ciascuna mozzarella con un'altra fetta di pane 9. 

把马苏里拉片放在面包上，加盐，在每个马苏里拉上盖上另一片面包。

 

Pressate poi delicatamente con le mani per compattare il tutto 10. Tagliate poi le fette di pane farcite utilizzando un coltello, in modo da eliminare la parte esterna 11. A questo punto è possibile tagliare la mozzarella in carrozza in due modi diversi.  12-13 

然后用手轻轻地按压，使整个变得紧凑。然后用刀切馅饼片，以消除外面的东西。此时，你可以用两种不同的方式切下奶酪。

 

 

 

 

 

 

 

Proseguite in questo modo fino a terminare tutti i pezzi 14. Passate adesso alla panatura. Rompete le uova in una scodella e sbattetele con una frusta per qualche minuto 15.

继续这样直到所有的部分都完成。把鸡蛋打碎放在碗里搅打几分钟。

Poi in altre due teglie mettete in una il pangrattato e nell'altra la farina setacciata. A questo punto passate ciascun pezzo di pane farcito prima nella farina 16 e poi nell'uovo 17Passateli poi su un piatto per qualche secondo 18, così da togliere la parte di uovo in eccesso 

然后把锅篦放在一个锅里，另一个放筛过的面粉。这时，把每一块面包先塞进面粉里，然后再放入鸡蛋里。然后把它们放在盘子上几秒钟，以便除去多余的鸡蛋

 

 

 

 

 

 

 

 

Poi passatelo nel pangrattato 19- 20. Trasferite i pezzi su un vassoio foderato con carta forno 21. Lasciate poi in frigorifero per circa 30 minuti. 

然后把它放在面包屑里。把这些碎片转移到内衬烤箱纸的托盘上。把它放在冰箱里大约30分钟。

Dopo che le mozzarelle si saranno rassodate potrete passare alla seconda panatura, passandole prima nell'uovo 22, poi nel piattino per togliere quello in eccesso 23 e in ultimo nel pangrattato 24. 

当马苏里拉奶酪稳定下来后，你可以换成第二种面包，先把它们放进鸡蛋里，然后放进盘子里去多余的，最后放进面包屑里。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Versate l'olio in un tegame e portatelo alla temperatura di 170-180° al massimo. Immergete pochi pezzi per volta 27 e cuocete le mozzarelle in carrozza per 1-2 minuti, girandole di tanto in tanto.

将油倒入平底锅中，使其最高温度达到170-180度。一次浸泡几块，把马苏里拉放在锅里煮1-2分钟，不时转动。

 

Quando saranno ben dorate scolatele dall'olio 28 e trasferitele su un vassoio foderato con carta assorbente per togliere l'olio in eccesso 29. Friggete anche le altre e servite subito la vostra mozzarella in carrozza 30. 

 当他们变成金色时，将它们从油中捞出，然后将它们转移到一个托盘上，托盘上衬有吸水纸，以去除多余的油。把其他的炸了, 然后可以吃！

 

 

 

 

 

 

 

 

是不是看着很可口诱人？要不要今天下课或者下班之后就去超市买一下食材然后趁着美好的周末来尝试一下呢？

赶紧动手吧！