Gli gnocchi

网站首页 ꄲ 北京校区 ꄲ Gli gnocchi

Quando parliamo di pasta italiana, spesso la prima cosa che ci viene in mente sono gli spaghetti… ma in realtà ci sono tantissimi tipi di pasta diversi: alcuni tipi hanno solo forme diverse, ma altri tipi hanno anche ingredienti diversi.

当我们谈论意大利面时，首先想到的往往是意大利面。。。但实际上有许多不同类型的面食：一些类型的面食只有不同的形状，但其他类型的面食也有不同的成分。

Oggi vi voglio presentare un tipo di pasta che forse fuori dall’Italia non tutti conoscono, ma che tutti gli italiani amano molto e la maggior parte l’ha fatta almeno una volta da bambino insieme alla propria nonna. Questa pasta si chiama: “gnocchi”, ed è fatta utilizzando, oltre alla farina e alle uova, anche le patate!

今天我想给大家介绍一种意大利面食，也许不是意大利以外的所有人都知道，但所有意大利人都很喜欢，他们中的大多数人小时候至少和祖母一起做过一次。这种面食叫“gnocchi”，除了面粉和鸡蛋外，还用土豆做的！

Preparare gli gnocchi è molto semplice, ed ecco come si fa:

准备gnocchi非常简单，下面是您的操作方法：

Per preparare gli gnocchi per prima cosa lessate le patate: mettetele in una pentola grande e copritele con abbondante acqua fredda 1. Dal momento in cui l’acqua comincerà a bollire contate circa 30-40 minuti. Poi schiacciate le patate mentre sono ancora calde e mettetele sulla farina che avrete disposto a fontana, potete usare lo schiacciapatate... oppure anche una semplice forchetta (se non usate lo schiacciapatate però dovrete sbucciare le patate prima di lessarle) 2; Aggiungete poi l’uovo leggermente battuto insieme a un pizzico di sale 3Impastate il tutto con le mani

先煮土豆：把土豆放在一个大锅里，盖上大量冷水1。从水开始沸腾的那一刻算起大约30-40分钟。然后趁热把土豆捣碎，放在喷泉里的面粉上，你可以用lo schiacciapatate (图片里的工具）。。。或者甚至是一个简单的叉子（如果你不使用那个工具，但在煮土豆之前你必须先把土豆去皮）2；然后加入稍微打过的鸡蛋和一小撮盐3用手把所有的东西混合

4 fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto 5. Ricordate che se li lavorerete troppo gli gnocchi diventeranno duri durante la cottura, quindi limitatevi ad impastare il tempo necessario. Prelevate una parte di impasto e stendetelo con le punte delle dita per ottenere dei filoncini spessi 2 centimetri 6;6，Tagliate i filoncini a tocchetti

4，直到面团变得柔软而紧实5。记住，如果你工作太努力，在烹饪过程中，gnocchi会变得很硬，所以你只需要拖延时间。取一块面团，用指尖拉伸

6.把线剪成小的形状

7 e, facendo una leggera pressione con il pollice, trascinateli sul rigagnocchi per ottenere la classica forma 8. Se non avete il rigagnocchi potete utilizzare una forchetta e trascinarli sui rebbi; anche in questo caso, utilizzate la farina di semola per evitare che si appiccichino. Man a mano che preparate gli gnocchi di patate sistemateli su un vassoio con uno straccio di stoffa leggermente infarinato. Fate attenzione a non metterli troppo vicini, altrimenti si attaccheranno insieme 9.Cominciate a mettere gli gnocchi pochi per volta in acqua bollente

7，用拇指轻轻地按一下，把它们拖到rigagnocchi上，就得到了经典的形状8。如果你没有rigagnocchi，你可以用叉子把它们拖到肋骨上；在这种情况下，也可以用粗面粉防止它们粘在一起。当你准备土豆酱的时候，把它们放在一个有轻微颜色的布的托盘上。小心别把它们放得太近，否则他们会混在一起。9开始一次把几只鸡放在开水里加盐。