意大利的圣诞节甜品~

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Buon Natale

 
 

在意大利,圣诞节揉合了现代传统及古罗马祖先遗留下的庆祝Natale的习俗。意大利的圣诞节从12月8日圣母无染原罪节L'Immacolata Concezione开始,一直持续到1月6日主显节Epifania。圣诞食物、宗教仪式、摆设和礼物,都是重点项目。

 
 

   意大利传统上赠送礼物的主要日子是主显节Epifania那天。这些礼物可不是圣诞老人赠送,而是由善良的老巫婆La Befana带来。如果孩子们一直表现好的话,老巫婆晚上则会赠送礼物在孩子们的长袜里。如果孩子们表现不好,老巫婆则将煤炭放在袜子里。

    因为地域和文化差异意大利圣诞节南北也有一定小差异。南方的圣诞节象征是马槽,北方的则是圣诞树。在意大利的中部和南部人们更重视平安夜(la vigilia di Natale),而在北部人们更重视圣诞节当天。

    在圣诞期间,人们会准备很多美食。很显然,在意大利这个吃得好玩儿得好的国家,每个地区、每个城市都会有自己独特的传统美食。

 
 
 

01

 
 

Panettone可以说是最具圣诞特色的意大利美食,质地介于面包和蛋糕之间,松软柔和,颜色金黄,镶嵌着糖渍柠檬皮和葡萄干,与圣诞热酒或者柠檬切洛酒(limoncello)是绝配。最著名Panettone生产商是Motta、Bauli、Alemagna和Le tre Marie。有另一个简洁版的黄金面包Pandoro,呈星星状,吃的时候放到袋子里与糖粉一起摇晃,直至表层沾满如雪的糖粉,与内部的金黄色形成鲜明对比。

 

 
 
 

02

 
 
 

Bisciola valtellinese,伦巴第大区(Lombardia)的圣诞特色甜品Bisciola也被称为Pan di Fich。是一种发酵型的糕点,由小麦粉和黑麦或者荞麦粉,再加上乳制黄油,无花果,核桃,榛子,葡萄干和松子制成。根据传统,Bisciola应该先切片然后浸一浸格拉巴酒Grappa才能获得最好的滋味。

 
 
 

03

 
 
 

Tronchetto di Natale的形状让人想起一块木头,Tronchetto在意大利语中的也恰是“小树桩”的意思。和皮埃蒙特大区的传统分不开。它是一种甜点,与北欧流行的圣诞节原木传统息息相关。根据传说,在圣诞节前夕,一家之主在壁炉上烧了一块木头,理想情况下,可以缓慢燃烧直到主显节。树桩的残骸被保留下来,象征着好运!甜品是由鸡蛋,黄油,马斯卡彭奶酪,栗子奶油,白兰地酒,巧克力制作而成。

 

 

 
 
 

04

 
 
 

在弗留利-威尼斯朱利亚大区(Friuli-Venezia Giulia)迷人的纳蒂森山谷中,Gubana是象征,尤其在圣诞节,是必不可少的甜点。食谱有很古老的起源:中世纪的编年史家安杰洛·科雷尔(Angelo Correr)在宴会中讲述了这种有酵的糕点以支持教皇格雷戈里十二世。制备它的秘诀已在各个家庭中传承下来,收集了填充有格拉巴和玛萨拉风味的干果馅料。通过准备这种甜点的自制版本,在弗留利-威尼斯朱利亚迷人山谷中品尝可口和辛辣的细微差别,也可以追溯一段历史。而圣诞节的传统同样赋予了它繁荣和财富的意味。它由发酵的面团制成,同时辅以干果,葡萄干,杏仁和格拉巴酒等材料。储存在阴凉干燥的地方可以保持香气和味道数月不变。

 
 
 
 
 

05

 
 
 

Certosino o Panspeziale是博洛尼亚的典型圣诞蛋糕,即使在圣诞节前一个月也得提前准备好,因为它可以持续很长时间,而且最重要的是,它停留的时间越长越好。该配方非常古老,可以追溯到中世纪,由当时的药剂师(他们不仅制作药品,香水,香精,也要制作糖果、甜品)负责其制作。原料包括巧克力、蜂蜜、肉酱芥末、蜜饯、松子和黄油...

 

 
 
 

06

 
 
 

Roman pangiallo是典型的拉齐奥(Lazio)甜品,通常在冬至当天准备,这是一个很好的预兆,希望太阳很快会回来,因此它有金色的外壳。需要的原材料很多,但是制备非常简单,而且速度也很快。悠久的历史可以追溯到罗马帝国。pangiallo是通过干果,蜂蜜,蜜饯枸橼,将其烤熟后,再刷上一层鸡蛋糊。无论现在Pangiallo有多少种变种,但藏红花和意大利乳清干酪是必不可少的。

 
 
 

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2020年12月27日 15:30
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