意大利的圣诞节甜品~
意大利的圣诞节甜品~
Buon Natale
在意大利，圣诞节揉合了现代传统及古罗马祖先遗留下的庆祝Natale的习俗。意大利的圣诞节从12月8日圣母无染原罪节L'Immacolata Concezione开始，一直持续到1月6日主显节Epifania。圣诞食物、宗教仪式、摆设和礼物，都是重点项目。
意大利传统上赠送礼物的主要日子是主显节Epifania那天。这些礼物可不是圣诞老人赠送，而是由善良的老巫婆La Befana带来。如果孩子们一直表现好的话，老巫婆晚上则会赠送礼物在孩子们的长袜里。如果孩子们表现不好，老巫婆则将煤炭放在袜子里。
因为地域和文化差异意大利圣诞节南北也有一定小差异。南方的圣诞节象征是马槽，北方的则是圣诞树。在意大利的中部和南部人们更重视平安夜（la vigilia di Natale），而在北部人们更重视圣诞节当天。
在圣诞期间，人们会准备很多美食。很显然，在意大利这个吃得好玩儿得好的国家，每个地区、每个城市都会有自己独特的传统美食。
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Panettone可以说是最具圣诞特色的意大利美食，质地介于面包和蛋糕之间，松软柔和，颜色金黄，镶嵌着糖渍柠檬皮和葡萄干，与圣诞热酒或者柠檬切洛酒（limoncello）是绝配。最著名Panettone生产商是Motta、Bauli、Alemagna和Le tre Marie。有另一个简洁版的黄金面包Pandoro，呈星星状，吃的时候放到袋子里与糖粉一起摇晃，直至表层沾满如雪的糖粉，与内部的金黄色形成鲜明对比。
02
Bisciola valtellinese，伦巴第大区（Lombardia）的圣诞特色甜品Bisciola也被称为Pan di Fich。是一种发酵型的糕点，由小麦粉和黑麦或者荞麦粉，再加上乳制黄油，无花果，核桃，榛子，葡萄干和松子制成。根据传统，Bisciola应该先切片然后浸一浸格拉巴酒Grappa才能获得最好的滋味。
03
Tronchetto di Natale的形状让人想起一块木头，Tronchetto在意大利语中的也恰是“小树桩”的意思。和皮埃蒙特大区的传统分不开。它是一种甜点，与北欧流行的圣诞节原木传统息息相关。根据传说，在圣诞节前夕，一家之主在壁炉上烧了一块木头，理想情况下，可以缓慢燃烧直到主显节。树桩的残骸被保留下来，象征着好运！甜品是由鸡蛋，黄油，马斯卡彭奶酪，栗子奶油，白兰地酒，巧克力制作而成。
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在弗留利-威尼斯朱利亚大区（Friuli-Venezia Giulia）迷人的纳蒂森山谷中，Gubana是象征，尤其在圣诞节，是必不可少的甜点。食谱有很古老的起源：中世纪的编年史家安杰洛·科雷尔（Angelo Correr）在宴会中讲述了这种有酵的糕点以支持教皇格雷戈里十二世。制备它的秘诀已在各个家庭中传承下来，收集了填充有格拉巴和玛萨拉风味的干果馅料。通过准备这种甜点的自制版本，在弗留利-威尼斯朱利亚迷人山谷中品尝可口和辛辣的细微差别，也可以追溯一段历史。而圣诞节的传统同样赋予了它繁荣和财富的意味。它由发酵的面团制成，同时辅以干果，葡萄干，杏仁和格拉巴酒等材料。储存在阴凉干燥的地方可以保持香气和味道数月不变。
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Certosino o Panspeziale是博洛尼亚的典型圣诞蛋糕，即使在圣诞节前一个月也得提前准备好，因为它可以持续很长时间，而且最重要的是，它停留的时间越长越好。该配方非常古老，可以追溯到中世纪，由当时的药剂师（他们不仅制作药品，香水，香精，也要制作糖果、甜品）负责其制作。原料包括巧克力、蜂蜜、肉酱芥末、蜜饯、松子和黄油...
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Roman pangiallo是典型的拉齐奥（Lazio）甜品，通常在冬至当天准备，这是一个很好的预兆，希望太阳很快会回来，因此它有金色的外壳。需要的原材料很多，但是制备非常简单，而且速度也很快。悠久的历史可以追溯到罗马帝国。pangiallo是通过干果，蜂蜜，蜜饯枸橼，将其烤熟后，再刷上一层鸡蛋糊。无论现在Pangiallo有多少种变种，但藏红花和意大利乳清干酪是必不可少的。
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